Vegetarische lasagne
ingrediënten :
1 teentjes knoflook
1 kleine witte ui
1 aubergine
1 blik gepelde tomaten
½ tl gedroogde tijm
mspt chili
bosje verse basilicum
100 g Parmezaan geraspt
1 bol buffelmozzarella
zout
olijfolie
Stap voor stap:
-
Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Snij de knoflook fijn en snipper de ui fijn. Verhit olie in een koekenpan, bak de ui glazig, voeg de knoflook toe en bak kort mee.
-
Voeg de gepelde tomaten, tijm, chili toe. Breng op smaak met zout en peper.
-
Snij de aubergine in zo dun mogelijke plakken. Grill de aubergine aan beide kanten tot hij zacht begint te worden.
-
Verdeel een laagje saus in de ovenschaal en strooi er wat basilicum blaadjes op. Leg hier een laag aubergine op en mozzarella. Herhaal dit tot de aubergine op is.
-
Eindig met een laag tomatensaus en mozzarella en bestrooi als laatste met Parmezaanse kaas. Bak voor ca. 20 minuten.
