Vegetarische lasagne

ingrediënten :

1 teentjes knoflook

1 kleine witte ui

1 aubergine

1 blik gepelde tomaten

½ tl gedroogde tijm

mspt chili

bosje verse basilicum

100 g Parmezaan geraspt

1 bol buffelmozzarella

zout

olijfolie

Stap voor stap:

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. 

2. Snij de knoflook fijn en snipper de ui fijn. Verhit olie in een koekenpan, bak de ui glazig, voeg de knoflook toe en bak kort mee. 

3. Voeg de gepelde tomaten, tijm, chili toe. Breng op smaak met zout en peper. 

4. Snij de aubergine in zo dun mogelijke plakken. Grill de aubergine aan beide kanten tot hij zacht begint te worden. 

5. Verdeel een laagje saus in de ovenschaal en strooi er wat basilicum blaadjes op. Leg hier een laag aubergine op en mozzarella. Herhaal dit tot de aubergine op is. 

6. Eindig met een laag  tomatensaus en mozzarella en bestrooi als laatste met Parmezaanse kaas. Bak voor ca. 20 minuten.